Heritage English Ale 傳統(tǒng)英式艾爾酵母

風味及香氣貢獻：

傳統(tǒng)英式艾爾酵母在18℃發(fā)酵時，果香和酯香干凈、純凈，更突出啤酒的麥香和酒花香氣。在高發(fā)酵溫度的高濃度麥汁中，傳統(tǒng)英式艾爾酵母會明顯增加啤酒的水果香氣的特征。這款傳統(tǒng)英式艾爾酵母的通用性很好，非常適合于釀造各種英式風格的啤酒，例如：苦啤、中度和烈性苦啤，棕色艾爾，英式IPA、英式大麥酒和雙料IPA。這款酵母的沉降性非常好，使酒體呈現(xiàn)非常干凈、明亮的特點，同樣非常適合木桶釀造。

使用English Ale酵母，啤酒呈現(xiàn)的香氣圖譜（濃度20°P，溫度20℃，濃度10°P，溫度18℃）

常規(guī)指標
接種量	60-100g/h	發(fā)酵溫度	18-22°c
酵母生長速率	高	發(fā)酵速率	非常快
其他指標
發(fā)酵度	高	絮凝性/沉降性	高絮凝性/非常好的沉降性
酒精耐受度	9.5%vol	雙乙酰生成量	非常低
其他指標
泡沫穩(wěn)定性	優(yōu)秀	POF(phenolic off--flavouri酚類異味) 特性 _	陰性 _